【豆腐营养价值高】豆腐的养生吃法

2016-11-09

　　豆腐是汉族传统的豆制品，拥有很高的营养价值，宜多吃。而豆腐怎么吃最养生呢？
　　
　　美食菜谱：豆腐最养生的4种吃法
　　
　　珍菌养生豆腐
　　
　　原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
　　
　　做法：
　　
　　1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
　　
　　2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
　　
　　3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
　　
　　4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
　　
　　厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
　　
　　鲫鱼豆腐汤
　　
　　原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
　　
　　做法：
　　
　　1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
　　
　　2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
　　
　　3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
　　
　　厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
　　
　　四海为家
　　
　　原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
　　
　　做法：
　　
　　1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
　　
　　2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
　　
　　厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
　　
　　竹生干贝
　　
　　原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
　　
　　做法：
　　
　　1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
　　
　　2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
　　
　　厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
　　
　　豆腐的营养价值
　　
　　豆腐营养高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
　