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千叶豆腐不如白豆腐
2016-11-09
千叶豆腐是豆腐吗？其跟我们传统的白豆腐有很大差距。千叶豆腐是一种素食新产品，是用大豆粉及淀粉为主要原料制成的。看起来像豆腐，吃起来口感Q弹爽脆，很多人喜欢吃。
但这种用大豆分离蛋白、食用油、淀粉、增稠剂等搅拌均匀后蒸出来的食品，去掉了大豆中脂肪、碳水化合物，大豆磷脂等生物活性成分也损失了，剩下的主要是蛋白质。而且，传统的北豆腐有“点卤”的过程，因此钙含量较高，而千叶豆腐却没有。
还要注意，很多饭店在烹制千叶豆腐时多采用煎、煮、炒、炸、卤及火锅等方式，口感又滑又弹，但油脂多、调味重，不要多吃。
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